Die liebe Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe ist gerade auf einer Südafrika Reise für die Zeitschrift LECKER unterwegs gewesen. Für ihre Sonntagssüß-Reihe hat sie mich um einen Gastbeitrag gebeten und ihr könnt euch sicher vorstellen, dass ich ziemlich aus dem Häuschen war :-)!
Was für eine Ehre!
Ich habe ein Tiramisu in Tortenform gezaubert. Für das Rezept klickt doch bitte HIER – ihr landet dann direkt bei Jeanny und meinem Gastbeitrag.
XOXO, Karina
Gerade wo es Draußen so kalt ist, tut Schokolade richtig gut. Mir zumindest. Ob warm, ob kalt, als Getränk oder Gebäck… So entstand die Idee zu dieser Torte. Meine erste eigene Torte mit verschiedenen Böden :-). YEAH! Ich bin sehr glücklich, dass sie optisch genauso geworden ist, wie ich sie mir im Vorhinein ausgemalt habe. Ich hatte nämlich kein zusammenhängendes Rezept und habe mir die verschiedenen Teile regelrecht zusammengesucht.
Alles hat geklappt! Perfekt :-)!
Kleiner Tipp: Unbedingt die ganze Familie zum Kaffee einladen. Alleine schafft man von der mächtigen Torte nicht viel und zusammen glücklich sein ist sowieso viel schöner :-)!
Zutaten für die Schokosahne:
300 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
800 g Schlagsahne
Zutaten für den Biskuitboden:
4 Eier (Eiweiß und Eigelb trennen)
4 EL warmes Wasser
60 g und 65 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
130 g Mehl
0,5 TL Backpulver
100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
etwas Butter/Margarine zum Einfetten der Form
Zubereitung Schokosahne:
1. Schokolade grob hacken und bei kleiner Hitze und unter Rühren in der Sahne auflösen.
2. Schokosahne abkühlen lassen und mindestens für 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Sahne kann auch super am Vortag zubereitet werden.
3. Kurz vorm Finalisieren der Torte die Sahne steif schlagen.
Zubereitung Biskuitboden:
1. 100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend 10 Minuten kalt werden lassen.
2. Eiweiß mit Wasser und 60 g Zucker steif zu Schnee schlagen.
3. Eigelb mit 65 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend zügig verrühren.
5. Die Teigmasse halbieren, die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in die eine Hälfte der Teigmasse rühren und in einer eingefetteten Springform (Durchmesser: 18 cm) bei 200° ca. 10-15 Minuten backen. Anschließend die zweite Hälfte der Teigmasse mit der zweiten Hälfte der Schokolade vermengen und erneut in der Springform backen.
Schokolade erst kurz vor dem Backen unter den Teig mischen, sonst wird dieser schon zu fest und lässt sich nicht mehr gut in die Form füllen.
6. Die zwei entstandenen Böden auskühlen lassen. Ihr könnt überlegen, ob ihr diese beiden Böden so für die Torte verwenden möchtet, oder ob ihr sie nochmals horizontal durchschneidet, sodass 4 Böden/Zwischenböden für die Torte entstehen.
7. Zum Finalisieren der Torte einen Boden auf einen Kuchenteller setzen, diesen mit der Schokosahne bestreichen, nach Belieben einen zweiten, tritten, vierten Boden auf die Sahne setzen und diese wieder mit Sahne bestreichen. Anschließend die Sahne ringsherum um die mehrstöckige Torte streichen und anschließend den Tortendeckel mit frischen Früchten oder Schokoladenraspeln verzieren.
XOXO, Karina
Da bin ich wieder – und weiter geht´s mit neuen Food-Bildern in 2013. Seid ihr alle gut ins neue Jahr gekommen? Das hoffe ich sehr. Was gab es denn für Leckereien bei euch an Weihnachten und Silvester?
Schaut mal, was ich euch heute zeigen möchte: Haselnuss-Mandel-Muffins mit einer Kaffee-Frischkäse-Quark-Creme. Hmmm… Die solltet ihr auch mal ausprobieren.
Ich bin nicht sooo der Kaffee-Fan, aber hier gibt das Kaffeepulver der Creme nur eine ganz zarte Geschmacksnote. Himmlisch!
Zutaten für die Muffins (12er Muffinblech):
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
80 g gemahlene Haselnüsse
200 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
150 ml Milch
etwas Salz
Mandelblättchen
Zutaten für die Creme:
100 g Quark
100 g Puderzucker
175 g Frischkäse
1 TL Kaffeepulver
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend die Haselnüsse einrühren.
3. Mehl und Backpulver über die Teigmasse sieben und mit Milch und Salz zügig zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Papierförmchen in die Blechmulden setzen oder das Backblech gut einfetten/einmehlen. Den Teig gleichmäßig einfüllen. In jede Mulde, auf den Teig, einige der Mandelblättchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend das Blech kurz abkühlen lassen, die Cupcakes auslösen und ebenfalls abkühlen lassen.
5. Für die Creme Quark und Puderzucker gleichmäßig verrühren. Anschließend den Frischkäse hinzugeben, verrühren, und das Kaffeepulver unterrühren. Die Creme auf die Muffins geben, noch einige Mandelblättchen drüber streuen und fertig ;-).
XOXO, Karina
Als bekennender Schoko-Fan, geht im Winter natürlich nichts ohne einen heißen Kakao mit ganz viel Sahne. Wer die perfekte Winterschokolade trinken möchte, genießt diese mit Zimt. Hot Choc To Go ist auch immer gut ;-)!
Ich bin erstmals bei der Aktion 12 aus 2012 dabei, die Ricarda von 23qm Stil ins Leben gerufen hat. Bereits im letzten Jahr haben sich viele Blogger für 11 aus 2011 begeistert.
Was für eine Idee ;-)…
Ich muss gestehen, dass mein Jahr übelst schnell an mir vorbeigezogen ist. Noch heute, nahezu am Ende dieses Jahres, habe ich kein Gefühl für Jahreszeit und Datum. Wie? Schon warm? Äh, schon wieder kalt? Die Blätter fallen? Welchen Monat haben wir? Das darf im nächstem Jahr nicht so weiter gehen…
Mehr Besinnung auf das Wesentliche würde mir gut tun. Nicht so verbissen arbeiten, das Leben mehr genießen. Vieles lockerer nehmen.
2013 wartet mit einigen Herausforderungen auf mich – da ist es nur gut, dem folgenden Jahr tiefenentspannt entgegen zu blicken. Hoffentlich gelingt es! Danke für jeden Herzensmenschen, der an meiner Seite ist!!!
1. Quality-Time mit Lieblingsmenschen an der frischen Luft verbracht. Auf dem Board oder im Wald. Leider viel zu selten – das muss 2013 bedeutend mehr werden!
2. Viel gearbeitet, gestaltet und mich über wunderbare Kunden gefreut! Herzlichen Dank für jedes Vertrauen in meine Arbeit!
3. Meine erste selbst gestaltete Candy-Bar zum 30. Geburtstag meines Mannes realisiert und riesig Freude daran gehabt.
4. Unsterblich verliebt in Kinfolk. Layout, Typo, Fotografien – unendlich schön! Ach und diese Dinner… ♥
5. Mein langersehntes Tattoo in Aachen abgeholt. Danke Imme! ♥
6./7. Meine zwei über alles geliebten Zauberwesen. Täglich an meiner Seite.
8./9. Leckeres Gebäck kreiert, was glücklich macht. Mich und andere. Yummy!
10./11. Traumhaften Urlaub in Wien und im Wachau Tal erlebt. Stadtleben und Natur sehr, sehr genossen.
12. Dankbar für jedes spannende, bildende, inspirierende und ablenkende Buch in diesem Jahr. Mal sehen, was 2013 zu bieten hat.
XOXO, Karina
Heyho, ihr Lieben! Wieder gibt es etwas mit Apfel. Der Apfel ist einfach ein All-time-Backfavorit für mich und schmeckt in jeder Variation. Ich habe ein Rezept gesucht, womit ich endlich meine neue Tarte-Form einweihen konnte. Und das ist daraus geworden: Apfel-Walnuss-Pie. Das Küchlein ist sowohl warm, als auch kalt sehr zu empfehlen. Schnappt euch zu dieser famosen Köstlichkeit unbedingt Vanilleeis und Sahne!
Die warme Apfelmasse muss nach ihrer Zubereitung erst 2 Stunden auskühlen. Plant diese Zeit lieber vorher mit ein…
Zutaten:
1,7 kg säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
125 g + 150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1/2 Liter Milch)
Fett und Mehl für die Form
100 g Walnusskerne
325 g Mehl
Salz
1 Eigelb
175 g kalte Butter
2 EL Semmelbrösel
evtl. Alufolie
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel, 1/2 Liter Wasser, Zitronensaft, 125 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Die Masse zugedeckt 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, jedoch noch nicht zerfallen.
2. Puddingpulver mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren. Äpfel in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Äpfel abtropfen lassen. 400 ml Flüssigkeit abmessen, aufkochen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln. Anschließend die Apfelstücke unterheben und die Masse ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
3. Eine Pie- oder Springform (ca. 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Nüsse fein hacken. Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb, Nüsse und Butter erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen schnell zu Streuseln verkneten.
4. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Gut 2/3 der Streusel in der Form zu einem Boden und Rand andrücken. Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Apfelkompott darauf verteilen. Restliche Streusel auf dem Kompott verteilen. Im heißen Ofen 55–60 Minuten backen. Eventuell ca. 15 Minuten vor Endeder Backzeit Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht verbrennen.
5. Anschließend den Kuchen leicht auskühlen lassen und warm oder kalt genießen.Perfekt dazu: Vanille Eis und Sahne.
XOXO, Karina
Das Rezept stammt von www.lecker.de.
Ihr Lieben, lange ist hier nichts passiert. Auf Grund einer OP und anschließender Genesungszeit war ich verhindert, mich um neue Beiträge zu kümmern. Umso schöner, dass ihr die ganze Zeit über täglich und unablässig meinen Blog besucht habt. Vielen Dank dafür, auf euch ist echt Verlass ;-)!
Heute geht´s also endlich weiter: Mit kleinen Apfel-Zimt-Schnitten. Genau das Richtige für kalte Tage und eine tolle Herbststimmung.
Zutaten:
Blätterteig (TK)
85g gemahlene Mandeln
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Bio Eier
2 EL flüssige Butter
2-3 Bio Äpfel
Rohrohrzucker & Zimt
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den aufgetauten Blätterteig leicht ausrollen, in ca. 10×15 cm große Stücke zuschneiden und auf dem Backblech verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Ränder leicht umschlagen. Die Schnitten im oberen Drittel des Backofens ca. 8 Minuten backen.
2. Für die Mandel-Masse Mandeln, Rohrohrzucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Dann anschließend die Eier und die flüssige Butter unterrühren.
3. Den Blätterteig aus dem Backofen holen. Den Backofen auf 160 Grad einstellen.
Auf den zusammengesackten Blätterteig die Mandel-Masse verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und sie anschließendauf den Schnitten verteilen. Rohrohrzucker und Zimt auf die Äpfel streuen und alles ca. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen.
XOXO, Karina
